Távora e Varosa
Hooggelegen gebied tussen Douro en Dão. Bekend om mousserende wijnen dankzij koele nachten en granietbodems. Een verborgen parel voor liefhebbers van frisse, elegante stijlen.
De collectie
Onze selectie uit Távora e Varosa
Op dit moment nog geen wijnen uit dit gebied.
Ik ben er wel naar op zoek. Kijk zolang rond in de rest van de kelder.
Naar de winkel →Het gebied
Hoogte, graniet en bubbels.
Voor Espumante wil je geen overdreven rijpe druiven met weinig zuren. Precies daarom werkt deze hoogte.
Hooggelegen, koel en vooral bekend om zijn mousserende wijn. Dat is misschien wel de kortste omschrijving van Távora-Varosa. De kleine wijnregio ligt in het noorden van Portugal, ingeklemd tussen de Dão en de Douro.
Het is geen regio die qua omvang of bekendheid kan concurreren met die grote buren, maar binnen de Portugese mousserende wijn heeft Távora-Varosa een duidelijke plek. Het was in 1989 de eerste regio die DOC-status verwierf voor het maken van mousserende wijn.
Tussen Dão en Douro
De regio bestaat uit de twee valleien van de rivieren Távora en Varosa en ligt relatief hoog, gemiddeld rond 550 meter met uitschieters naar 800 meter. Het landschap is landelijk: wijngaarden, kastanjebomen, olijfbomen en kleine dorpen. De zomers kunnen warm zijn, maar de nachten koelen sterk af. De winters zijn koud en vorst komt regelmatig voor.
- langzame rijping
- behoud van natuurlijke zuren
- frisse druiven
- lange groeiperiode
Hoogte maakt frisheid
Veel wijngaarden liggen tussen ongeveer 500 en 800 meter boven zeeniveau. Die hoogte is misschien wel het belangrijkste voordeel van Távora-Varosa. Overdag krijgen de druiven voldoende zon om te rijpen, terwijl de temperatuur 's nachts sterk daalt. Voor stille rode wijn kan dat in koelere jaren een uitdaging zijn, voor mousserende wijn is het juist ideaal.
Graniet als basis
Net als in de Dão bestaat een groot deel van de ondergrond uit graniet. De bodems zijn arm en goed drainerend. Richting de Douro komen ook schist en leisteen voor. Graniet zorgt niet voor één specifieke smaak, maar beïnvloedt wel hoe de wijnstok groeit en hoe de druiven rijpen.
- fris
- strak karakter
- voldoende zuren
- lichtvoetig
Een lange traditie van Espumante
De mousserende wijntraditie gaat terug tot de negentiende eeuw. De Franse wijnmaker Gaston Mennesson speelde in die periode een belangrijke rol bij de introductie van de traditionele methode. De combinatie van Franse kennis met de lokale omstandigheden bleek goed te werken. Vandaag is Espumante de Távora-Varosa het belangrijkste visitekaartje van de regio.
De invloed van de cisterciënzers
De wijnbouw is sterk verbonden met de cisterciënzer monniken, die zich eeuwen geleden in het gebied vestigden. Het klooster van São João de Tarouca is daarvan een belangrijk voorbeeld en was het allereerste klooster op het Iberisch schiereiland.
Die invloed is vandaag vooral nog zichtbaar in het landschap en de historische gebouwen. Het is onderdeel van de geschiedenis, maar verklaart niet per se het huidige succes van de wijn.
Druiven
Inheems en eigenzinnig
Malvasia Fina zorgt voor aromatische expressie, Cercial en Gouveio dragen bij aan frisheid en structuur. Chardonnay doet het hier ook heel goed in mousserende wijn.
Wit
- Malvasia Fina
- Cercial
- Gouveio
- Chardonnay
Rood
- Touriga Nacional
- Tinta Roriz
- Touriga Franca
- Tinta Barroca
- Pinot Noir
Meer dan alleen bubbels
Naast Espumante worden hier ook stille witte en rode wijnen gemaakt. Vooral wit profiteert van de hoge ligging en het koele klimaat: voldoende zuren en een frisse, minerale stijl.
Ook rood wordt gemaakt, maar de regio heeft daarin minder onderscheidend vermogen dan de Dão of Douro. Eerlijk is eerlijk: voor stille wijnen van hoge kwaliteit ga je niet als eerste naar deze regio.