Sercial
De droge kant van Madeira. Een hoge zuurgraad en wijnen met een strak en fris karakter, vaak met amandelachtige aroma's en een licht ziltige indruk. Ook in droge stille wijn interessant, zeker op grotere hoogte.
← Alle wijnregio's
Madeira
Subtropisch eiland voor de kust van Marokko. Wereldberoemd om de gelijknamige versterkte wijn die door verhitting en oxidatie bijna onsterfelijk wordt. Tinta Negra, Sercial, Verdelho, Bual en Malvasia geven elk hun eigen stijl, van bone dry tot honingzoet.
De collectie
Onze selectie uit Madeira
Op dit moment nog geen wijnen uit dit gebied.
Ik ben er wel naar op zoek. Kijk zolang rond in de rest van de kelder.
Naar de winkel →Het gebied
Vulkanisch, steil en Atlantisch.
Waar wijnmakers normaal alles doen om zuurstof buiten te houden, is zuurstof hier juist onderdeel van het proces.
Een eiland met een wijn die over de hele wereld bekend is. Madeira ligt midden in de Atlantische Oceaan, ongeveer 1.000 kilometer van het Portugese vasteland. Steile hellingen, vulkanische bodems, kleine terrassen en een vochtig, gematigd klimaat maken grootschalige wijnbouw hier vrijwel onmogelijk.
Toch wordt op Madeira al sinds de vijftiende eeuw wijn gemaakt. Vooral de Vinho da Madeira, de versterkte wijn die bewust wordt verwarmd en geoxideerd, heeft het eiland zijn reputatie gegeven. Tegelijkertijd worden er in kleine hoeveelheden steeds interessantere droge, stille wijnen gemaakt.
Tussen bergen en oceaan
Het landschap is steil en bergachtig en de beschikbare grond is schaars. De wijngaarden liggen verspreid over kleine terrassen, die op Madeira poios worden genoemd. Door de enorme hoogteverschillen ontstaan binnen een klein eiland verschillende microklimaten. De noordelijke hellingen zijn doorgaans vochtiger, de zuidkant is warmer en droger.
- gematigd en vochtig Atlantisch klimaat
- vulkanische, basaltische bodems
- zeer steile hellingen
- wijnbouw die grotendeels handmatig gebeurt
De poios van Madeira
De hellingen zijn opgebouwd uit kleine terrassen, vaak ondersteund door stenen muren. De percelen liggen als een lappendeken tegen de berghellingen. De traditionele manier van leiden is de latada, een pergolasysteem waarbij de druiven relatief hoog boven de grond hangen. Dat past bij het vochtige klimaat.
De kleine percelen en steile hellingen maken de wijnbouw arbeidsintensief. Een groot deel van het werk gebeurt met de hand en het onderhouden van de terrassen vraagt voortdurend aandacht.
Wat maakt Madeira zo bijzonder
Madeira is een versterkte en bewust geoxideerde wijn. Tijdens het productieproces wordt de wijn verwarmd en blootgesteld aan zuurstof. Daardoor ontstaan de typische notige, gekaramelliseerde en licht geroosterde aroma's. Bij estufagem wordt de wijn gecontroleerd verwarmd, bij de traditionele canteiro-methode rijpt de wijn langere tijd op houten vaten waarbij de omgevingswarmte langzaam zijn werk doet.
Door de combinatie van alcohol, zuren, suiker en oxidatieve rijping kan een Madeira zeer lang worden bewaard. Een geopende fles blijft bovendien veel langer goed dan de meeste andere wijnen.
Madeira is meer dan versterkte wijn
Naast de klassieke Madeira worden er steeds meer droge, stille wijnen gemaakt. De hoeveelheden zijn klein, maar de wijnen zijn interessant. Geen versterking, geen oxidatieve rijping en geen zoetheid. Gewoon droge wijn waarin het Atlantische klimaat, de vulkanische bodem en de ligging van de wijngaard zichtbaar worden.
Madeira loopt vanuit de kust snel omhoog, waardoor hoger gelegen wijngaarden aanzienlijk koeler zijn. Op de warmere, lagere percelen rijpen druiven gemakkelijk, hoger gelegen percelen behouden juist meer zuren en frisheid.
Porto Santo: het andere eiland
Vlak bij Madeira ligt Porto Santo. Het eiland is veel droger en vlakker en heeft daardoor een heel ander landschap. Ook hier wordt wijn verbouwd, al is de productie veel kleiner. Porto Santo valt samen met Madeira binnen de geografische zone van de DOC Madeirense en IGP Terras Madeirenses. Het is geen tweede Madeira, wel een klein wijngebied met een eigen karakter binnen dezelfde archipel.
Subregio's
De klassieke druiven van Madeira
Vijf namen bepalen de stijlen van het eiland, van kurkdroog tot diep zoet.
Verdelho
Een van de belangrijkste druiven van het eiland met een lange geschiedenis. Traditioneel de halfdroge stijl, tegenwoordig ook droge stille wijn. Het warme klimaat geeft rijp fruit, terwijl hoogte en oceaan de zuren behouden.
Terrantez
Zeldzaam en eigenzinnig. De druif komt nog maar op kleine schaal voor en wordt gewaardeerd om haar aromatische karakter en hoge zuurgraad. Ook in droge wijnen krijgt ze opnieuw aandacht.
Bual
Lokaal ook Boal genoemd, goed voor een rijkere en zoetere Madeira met aroma's van gedroogd fruit, noten en karamel.
Malvasia
Ook wel Malmsey, de klassieke zoete stijl. Natuurlijke suikers, hoge zuren en oxidatieve rijping zorgen ervoor dat deze wijnen tientallen jaren blijven ontwikkelen.
Tinta Negra
De belangrijkste blauwe druif van het eiland, gebruikt voor Madeira in verschillende zoetheidsstijlen. Traditioneel minder prestigieus gevonden, maar belangrijk voor de dagelijkse productie. Er wordt steeds meer gekeken naar wat Tinta Negra als stille rode wijn kan laten zien.
Druiven
Inheems en eigenzinnig
Voor de stille wijnen wordt vooral gekeken naar Verdelho, Sercial en Terrantez, vanwege hun natuurlijke zuren en Atlantische karakter.
Wit
- Sercial
- Verdelho
- Terrantez
- Bual
- Malvasia
Rood
- Tinta Negra
Van exportwijn naar wereldberoemde klassieker
Madeira werd al vroeg na de kolonisatie van het eiland commercieel geproduceerd. Door de ligging midden in de Atlantische Oceaan werd wijn een belangrijk exportproduct, dat bovendien goed bestand bleek tegen lange zeereizen.
In de loop van de geschiedenis ontdekte men dat warmte en zuurstof de wijn niet bedierven, maar juist een bijzonder karakter gaven. Madeira werd wereldwijd geëxporteerd en kreeg vooral in Engeland en later in Amerika een belangrijke reputatie.